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Bio Sesam schwarz N° 909 von Rimoco, 75 g
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“Sesam öffne dich!” – mit diesem Zauberspruch öffnet Aladin in 1001 Nacht die Tür zur verborgenen Schatzkammer. Schwarzer Sesam und seine weiße Variante gehören zu den ältesten Gewürzen und Ölsaaten. Sie stammen aus Nordindien und Pakistan, wo sie seit dem dritten Jahrtausend vor Christus kultiviert werden. Zurzeit der Antike gelangten sie mit den Griechen und Römern zu uns. In unseren Regionen kennen wir vor allem den weißen Sesam - beispielsweise auf einem knusprigen Frühstücksbrötchen. Schwarzer Sesam findet sich hierzulande seltener. Du kennst ihn bestimmt vom türkischen Fladenbrot. Auch die asiatische Küche - vor allem die japanische - setzt die dunkle Ölsaat kreativ ein.
- Aroma nussig
- Würzt perfekt Müsli, Fisch, Fleisch, Gemüse, Salat, Brot, Gebäck
- Typisch für orientalische Küche, asiatische Küche, indische Küche
- Beschaffenheit ganz Unterschied zwischen schwarzem und weißem Sesam Schwarzer Sesam, die Urform des einjährigen Krauts, wird bis zu 1,80 Meter hoch. Er schmeckt kräftiger und aromatischer als der weiße. Beide Sorten kannst du prima miteinander kombinieren. Wie generell bei allen Nüssen und Ölfrüchten entfalten sich Duft und Geschmack erst nach dem Rösten oder Backen der Körnchen. Gerösteten schwarzen Sesam gibst du über Salat, ins Müsli, auf cremige Suppen oder eine Stulle mit Feta oder Frischkäse. Über gebackenen Bananen, mit braunem Zucker karamellisierten Möhren oder Apfelpfannkuchen passt er ebenfalls. Ungerösteten Sesam streust du unmittelbar vor dem Backen auf Brot, Brötchen, Bagel oder Gebäck. Dann entfaltet sich sein Aroma ebenfalls exzellent. Probiere ihn auf Lachs im Blätterteig, Käsestangen, salzigen oder süßen Plunderstückchen sowie Apfelkuchen mit Teigdecke (Pie). Gehaltvolle Minisamen und köstlich-crunchige Körnchen Sesam verfügt über viele Inhaltsstoffe wie Linolsäure und die sekundären Pflanzenstoffe Sesamin und Sesamolin. Aus den gehaltvollen Samen werden köstliche Öle gewonnen. Sie sind eine der wichtigsten Zutaten für die asiatische Küche. Das dunklere Sesamöl wird aus gerösteter weißer und schwarzer Sesamsaat hergestellt. Durch das Rösten des Sesams erhält das Öl ein angenehm nussiges Aroma. Ungerösteter Schwarzer Sesam wird ebenfalls zu Öl verarbeitet, allerdings kaltgepresst. Das dabei entstandene schwarze Sesamöl soll am Besten nicht erhitzt werden. Hier ein paar Ideen, was du alles mit dem Bio Schwarzen Sesam ganz zaubern kannst: Gomasio: japanisches Gewürz – gerösteter, gemahlener Sesam mit Meersalz, zu Avocado, Tofu, Quark, Salat, Kartoffeln
Gewürzmischung für Grillmarinaden – mit Salz, Pfeffer, Thymian, Koriander, Knoblauch, Chiliflocken, zu Fleisch und Fisch
Hummus: Kichererbsen-Dip – darin steckt “Tahin” (weiße Sesampaste), obendrauf kommt schwarzer Sesam
Asaduke: klassischer japanischer Gurkensalat – mit Chili, Salz und Ingwer im Kühlschrank drei Stunden marinieren. Reisessig und Sesamöl dazugeben, zum Schluss geröstete Samen
Krabben, Garnelen – im leicht eingekochten Sud aus Limettensaft, Soja- und Fischsoße, braunem Zucker und Sesamöl schwenken, mit Sesam bestreuen
frische Thunfischsteaks – in einem Mantel aus schwarzem und weißem Sesam kurz angebraten (innen roh!)
Sushi – mit schwarzem Sesam garnieren, für Inside-Out-Rolls (Ura-Maki, California)
Ente süß-sauer – Brust mit krosser Haut, mit süß-saurer Soße und mit Sesam bestreut
Hühnerflügel – in Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer/Chili, Koriander und schwarzem Sesam im Ofen gebacken
Kuchen – als Kruste oder im Teig von Grieß-, Honig-, Buttermilch- und Jogurtkuchen
Goma aisu: schwarze japanische Eiscreme – auf (Soja-) Milchbasis, ohne Vanille Herkunft und Anbau Sesam gedeiht in einem mäßig-feuchten Klima und braucht keinen Dünger. Deshalb ist der genügsame Lippenblütler prädestiniert für den biologischen Anbau. Die Samen reifen in weißen oder rosa Blüten heran, die auf den ersten Blick an die des Fingerhuts erinnern. Außer in seiner Heimat Nordindien und Pakistan wächst Sesam in anderen tropischen und subtropischen Regionen. Diese befinden sich unter anderem in China, Burma, Mexiko, Tansania, Südsudan und Nigeria. Tipp Um den geschmacklichen Reichtum des schwarzen Sesams auszukosten, röste ihn in einer trockenen Pfanne an. Das geschieht unter ständigem Rühren, bis die Samen anfangen zu springen. Gleiches gilt für die weiße Sorte. Fülle beide in kleine Schraubdeckelgläser – so hast du stets leckeren Crunch für zwischendurch zur Hand!
Rimoco - Gewürze in Bio-Qualität für den feinen Geschmack

Die Gewürzmanufaktur im Herzen Saarbrückens
Sie sind ein junges Team von begeisterten Hobbyköchen und Feinschmeckern, das am liebsten an neuen Geschmackskompositionen feilt oder auf den Märkten der Welt neue exotische Gewürze und Kräuter aufspürt.
Zutaten
Bio Sesam schwarz
BIO - Kennzeichen

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml
Unsere Nährwertdeklaration wird kontinuierlich gepflegt. Um die Nährwertinformationen zu diesem Produkt zu erhalten, wenden Sie sich bitte an: info@mondogusto.de
Verantwortl. Lebensmittelunternehmer
Rimoco Gewürzmanufaktur, Coberi GmbH, Talstr. 48, 66119 Saarbrücken, Deutschland
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