Getränk

Masala Chai

Name: Masala Chai
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück frischer Ingwer; 1 Zimtstange; 4 Kardamomkapseln; 4 Gewürznelken; 1 Sternanis; 500 ml Wasser; 3 TL Schwarztee; 300 ml Milch; Zucker oder Honig

Gewürzt, gemeinsam gekocht, nie nur aufgegossen

4 Personen 20 Min. Arbeit · 20 Min. gesamt

„Chai“ bedeutet auf Hindi schlicht „Tee“; die gewürzte Variante heißt Masala Chai, also „Gewürztee“. Heute ist er in Indien weit verbreitet und wird sowohl zu Hause als auch von Chai Wallahs an Straßenständen und Bahnhöfen zubereitet. Ein einheitliches Rezept gibt es nicht: Gewürze, Mengenverhältnisse und Zubereitung unterscheiden sich je nach Region, Familie und persönlichem Geschmack. Häufig verwendet werden schwarzer Tee, Milch, Zucker sowie Gewürze wie Kardamom und Ingwer. Anders als bei einem einfachen Teeaufguss werden die Zutaten meist gemeinsam erhitzt oder kurz aufgekocht, wodurch ein kräftiges, würziges Getränk entsteht.

Zutaten für Masala Chai

Gewürze für Masala Chai

1 Stück frischer Ingwerdaumengroß, in Scheiben

1 Zimtstange

4 Kardamomkapselnangedrückt

4 Gewürznelken

1 Sternanisoptional

Tee & Grundlage für Masala Chai

500 ml Wasser

3 TL SchwarzteeAssam empfohlen

300 ml Milch

Zucker oder Honignach Geschmack

Kochgeschirr für Masala Chai

Topf mit DeckelFeines Sieb

Masala Chai zubereiten - Schritt für Schritt

015 Min.

Gewürze aufkochen

Ingwer, Zimtstange, Kardamom, Nelken und Sternanis mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

025 Min.

Schwarztee dazugeben

Schwarztee dazugeben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis der Sud dunkel und aromatisch ist.

Original-Prinzip: Anders als bei westlichem Tee wird hier alles gemeinsam gekocht, nicht nur aufgegossen. Das extrahiert deutlich mehr Aroma aus den Gewürzen.

035 Min.

Milch dazugeben

Milch dazugeben, wieder zum Kochen bringen und weitere 3-5 Minuten sanft köcheln lassen.

042 Min.

Süßen und abseihen

Nach Geschmack mit Zucker oder Honig süßen, durch ein feines Sieb in Tassen abgießen.

Honig erst nach kurzem Abkühlen einrühren.

Was Masala Chai besonders macht

Gemeinsames Kochen statt bloßes Aufgießen. Gewürze, Tee, Wasser und Milch werden zusammen erhitzt und köcheln gelassen, das extrahiert deutlich mehr Aroma aus den Gewürzen als ein einfacher Aufguss mit heißem Wasser.

Masala Chai abwandeln

Andere Gewürze? Regional wird Masala Chai auch mit schwarzem Pfeffer, indischem Lorbeer oder Muskat zubereitet, es gibt kein einziges Standardrezept.

Vegan? Hafer- oder Mandelmilch funktioniert gut als pflanzlicher Ersatz.

Als Iced Chai? Fertigen Chai abkühlen lassen und über Eis mit kalter Milch servieren, für eine erfrischende Sommervariante.

Häufige Fragen zu Masala Chai

Was bedeutet Chai eigentlich?

Auf Hindi schlicht "Tee". Der vollständige Name der Gewürzteemischung ist Masala Chai, wörtlich "Gewürztee".

Gibt es ein einheitliches Chai-Rezept?

Nein, jede Region und Familie in Indien hat ihre eigene, oft über Generationen weitergegebene Gewürzmischung.

Was ist der Unterschied zu Chai Latte?

Chai Latte ist meist eine vereinfachte, oft mit Sirup gesüßte Version, die in Cafés serviert wird, der original Masala Chai wird von Grund auf mit ganzen Gewürzen gekocht.

Wie viel Koffein hat Chai Tee?

Durch den Schwarzteeanteil enthält er Koffein, allerdings meist weniger konzentriert als ein reiner Schwarztee, da er mit Wasser und Milch gestreckt wird, abhängige von Tee, Dosis, Zeit und Portionsgröße