Getränk

Weißer Tee Eistee

Name: Weißer Tee Eistee
Prep time: 10 min
Cook time: 710 min
Total time: 720 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 TL weißer Tee; 1 l kaltes, gefiltertes Wasser; frische Minze oder Gurkenscheiben; Honig; reichlich Eiswürfel

Die zarteste aller Teesorten, mit Geduld statt Hitze zubereitet

4 Personen 10 Min. Arbeit · 720 Min. gesamt

Weißer Tee stammt wie Grün-, Schwarz- und Oolong-Tee von der Teepflanze Camellia sinensis. Er wird vergleichsweise wenig verarbeitet: Je nach Sorte werden junge Knospen und Blätter geerntet, gewelkt und anschließend getrocknet. Für Eistee eignet er sich besonders gut als Kaltauszug. Dabei ziehen die Blätter mehrere Stunden in kaltem Wasser, wodurch ein meist milder, weicher und weniger herber Tee entsteht als bei einem heißen Aufguss. Die genaue Ziehzeit hängt von Sorte, Blattmenge und gewünschter Intensität ab; am besten wird der Tee während des Ziehens mehrmals probiert.

Zutaten für Weißer Tee Eistee

Grundlage für Weißer Tee Eistee

4 TL weißer Teeentspricht ca. 8-12 g auf den Liter, Bai Mu Dan oder Silver Needle

1 l kaltes, gefiltertes Wasser

Zum Verfeinern für Weißer Tee Eistee

frische Minze oder Gurkenscheibenoptional

Honigoptional, weißer Tee ist meist von Natur aus mild genug

reichlich Eiswürfel

Kochgeschirr für Weißer Tee Eistee

GlaskaraffeFeines Sieb oder Tee-Ei

Weißer Tee Eistee zubereiten - Schritt für Schritt

012 Min.

Tee in die Karaffe geben

Losen Tee in ein Tee-Ei oder direkt in die Glaskaraffe geben.

021 Min.

Mit kaltem Wasser übergießen

Kaltes, gefiltertes Wasser über den Tee gießen, umrühren und abdecken.

Warum kalt statt heiß: Im kalten Wasser lösen sich kaum Bitterstoffe, das schont die empfindlichen weißen Teeblätter und bewahrt ihr feines, natürlich süßliches Aroma.

032-4 Std.

Im Kühlschrank ziehen lassen

nach ca 2-4 Std probieren, wenn nötig Ziehzeit verlängern, max. auf 8 Std

042 Min.

Abseihen

Tee durch ein feines Sieb abgießen oder das Tee-Ei entfernen.

052 Min.

Servieren

Über reichlich Eiswürfel gießen, nach Wunsch mit Minze, Gurkenscheiben oder einem Löffel Honig verfeinern.

Was Weißer Tee Eistee besonders macht

Kalter statt heißer Aufguss. Wo Schwarztee-Eistee vom Schockkühlen nach dem heißen Aufbrühen profitiert, verträgt die empfindliche weiße Teesorte gar keine Hitze gut, hier zieht der Tee stattdessen Stunden im Kühlschrank, praktisch ohne Risiko der Bitterkeit.

Weißer Tee Eistee abwandeln

Keine Zeit für den Kaltauszug? Wasser auf etwa 75-80°C erhitzen, nie kochend, den Tee 3-4 Minuten ziehen lassen, dann über Eis abschrecken.

Silver Needle statt Bai Mu Dan? Silver Needle besteht nur aus den zartesten Knospen und ist milder und teurer, Bai Mu Dan enthält zusätzlich junge Blätter und ist etwas kräftiger.

Mit Früchten? Dünne Scheiben von Pfirsich oder Erdbeeren passen hervorragend zum blumigen Charakter des weißen Tees.

Häufige Fragen zu Weißer Tee Eistee

Warum ist weißer Tee bei der Zubereitung so empfindlich?

Weil die Blätter kaum verarbeitet und minimal oxidiert sind, verbrennt zu heißes Wasser leicht ihr delikates, blumiges Aroma.

Warum eignet sich die Kaltauszug-Methode besonders gut?

Im kalten Wasser lösen sich kaum Bitterstoffe, das schont die zarten Blätter und ergibt einen von Natur aus milden, leicht süßlichen Tee.

Hat weißer Tee Koffein?

Ja, allerdings tendenziell weniger als schwarzer oder Pu-Erh-Tee, wenn auch der genaue Gehalt von Sorte und Zubereitung abhängt.

Wie lange hält sich der fertige Eistee?

Im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, am besten schmeckt er aber frisch zubereitet.