Aperitivo

Rossini

Name: Rossini
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g reife Erdbeeren; 1 TL Zucker; 1 Spritzer Zitronensaft; 300 ml Prosecco

Der Bellini in Erdbeerrot

2 Personen 10 Min. Arbeit · 10 Min. gesamt

Der Rossini ist ein italienischer Cocktail aus Erdbeerpüree und Prosecco und gehört zur gleichen Familie fruchtiger Schaumwein-Drinks wie der Bellini. Benannt ist er nach dem italienischen Komponisten Gioachino Rossini, dem Schöpfer von Opern wie „Der Barbier von Sevilla“. Häufig wird der Drink mit Harry’s Bar in Venedig und Giuseppe Cipriani in Verbindung gebracht; eine eindeutig belegte Ursprungsgeschichte ist jedoch weniger gut dokumentiert als beim Bellini. Auch die Erklärung, der Rossini sei eigens als saisonale Erdbeer-Alternative zum Bellini entstanden, sollte daher eher als verbreitete Überlieferung denn als gesicherte Tatsache dargestellt werden.

Zutaten für Rossini

Für 2 Gläser für Rossini

200 g reife Erdbeeren

1 TL Zuckeroptional, je nach Süße der Erdbeeren

1 Spritzer Zitronensaft

300 ml Proseccosehr gut gekühlt

Kochgeschirr für Rossini

Mixer oder KartoffelstampferFeines Sieb2 Sektgläser

Rossini zubereiten - Schritt für Schritt

013 Min.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, entstielen und in Stücke schneiden.

023 Min.

Pürieren

Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft im Mixer fein pürieren.

032 Min.

Durch ein Sieb passieren

Püree durch ein feines Sieb streichen, um Samen und Fasern zu entfernen, das gibt die typisch glatte Textur.

041 Min.

In Gläser füllen

Erdbeerpüree auf zwei gekühlte Gläser verteilen.

051 Min.

Mit Prosecco auffüllen

Sehr kalten Prosecco langsam dazugießen, sanft umrühren und sofort servieren.

Was Rossini besonders macht

Erdbeere statt Pfirsich, entwickelt, um die kurze Bellini-Saison zu verlängern. Cipriani schuf mit dem Rossini bewusst eine frühlingstaugliche Alternative zu seinem berühmtesten Drink, mit derselben Technik, aber anderem Timing.

Rossini abwandeln

Tiefgefrorene Erdbeeren? Funktionieren außerhalb der Saison gut, aufgetaut und wie frische Erdbeeren pürieren.

Andere Frucht-Varianten von Harry's Bar? Der Puccini mit Mandarine und der Tiziano mit Traube sind weitere Bellini-Varianten.

Mit Minze oder Basilikum? Ein frisches Kraut als Garnitur passt gut zur fruchtig-süßen Note des Rossini.

Häufige Fragen zu Rossini

Woher kommt der Name Rossini?

Vom italienischen Opernkomponisten Gioachino Rossini, vermutlich inspiriert von der leuchtend roten Farbe des Getränks, ähnlich wie der Bellini nach dem Maler Giovanni Bellini benannt wurde.

Warum wurde der Rossini erfunden?

Um die kurze Saison weißer Pfirsiche für den Bellini zu überbrücken, mit Erdbeeren als Frühlingsfrucht.

Warum wird das Erdbeerpüree durch ein Sieb gestrichen?

Um Samen und Fasern zu entfernen, das ergibt die glatte, seidige Textur, die für die Bellini-Familie charakteristisch ist.

Kann man das Erdbeerpüree vorbereiten?

Ja, einige Stunden im Voraus zubereitet und kühl gelagert, der Prosecco sollte aber erst unmittelbar vor dem Servieren dazukommen.