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Amarene, Kirschen mit Schokolade von Domori
Fruchtige SĂ€ure trifft auf feinherben Schokoladengenuss
- Saftige Amarene-Kirschen, umhĂŒllt von dunkler Domori-Schokolade
- Fruchtige SĂ€ure trifft auf intensive Kakao-Noten
- Feinherb, ausgewogen, nicht zu sĂŒĂ
- Kleiner Luxus-Snack fĂŒr zwischendurch oder zum Teilen
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Reife, entkernte Amarenakirschen, bestÀubt mit feinstem Kakaopulver.
DOMORI â DIE WELT DES KAKAOS
Domori ist es gelungen, eine Schokoladen-Vielfalt zu schaffen mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfĂŒllt. Von Schokolade mit 100% Kakaoanteil, die sich durch ihren auĂergewöhnlichen Wohlgeschmack und Milde auszeichnet bis hin zu derart raffinierten Kreationen mit GewĂŒrzen, welche auf der Zunge ein wahres Feuerwerk entfesselter Aromen entstehen lassen⊠das ist die Welt des Kakaos von Domori. Ende der 90er Jahre ist Gianluca Franzoni die Verbindung zu der Kakao-Plantage San JosĂ© in Venezuela eingegangen, um ausschlieĂlich reine Criollo und Trinitario-Sorten oder Nacional in seinem neuen, mit entsprechender Technologie ausgestatteten Laboratorium bei Turin zu auĂergewöhnlichen Schokoladen verarbeiten zu können.
Hier werden die hocharomatischen Kakaobohnen langsam bei milder Hitze geröstet. Domori-Bitterschokoladen haben immer eine schöne dunkelbraune Schokoladenfarbe â ob mit 100% Kakaoanteil oder weniger. Dieses Ergebnis wird erreicht ĂŒber die Auswahl der Kakaosorte, das Fermentieren, Trocknen und die Art des Röstens.
So erhalten sie ihre goldbraune Farbe. Vorsichtig, mittels eines extra fĂŒr Domori entwickelten GerĂ€tes, werden nach dem Rösten die Schalen von den Kakaobohnen entfernt, und die Bohnen grob zerbrochen. Das sich anschlieĂende Feinvermahlen und Conchieren findet bewusst in einem Arbeitsgang statt. Es schont den Kakao, und alle Aromen bleiben in ihm enthalten.
0,001% Ist der Anteil der Criollo Kakao Ernte an der weltweiten Kakaoernte
Gianluca Franzoni hat es geschafft den natĂŒrlich abgerundeten Criollo Kakao zu retten; er setzt auf die Feinheit und vertraut darauf, ihn anbauen zu können, auch wenn die Pflanze zu geringen ErntebetrĂ€gen, Empfindlichkeit und KrankheitsanfĂ€lligkeit neigt. Die SensibilitĂ€t dieser Kakaosorte ist auf ihre Reinheit zurĂŒckzufĂŒhren. Da der Criollo Kakao nie hybridisiert wurde, wurde er in den letzten Jahrhunderten nur geringfĂŒgig verĂ€ndert; dies fĂŒhrt zu einer bedeutenden genetischen Erosion und WitterungsanfĂ€lligkeit, denen man durch eine sorgfĂ€ltige Pflege entgegenwirken kann. Eine empfindliche Pflanze mit edlen aromatischen QualitĂ€ten: Trockenfruchtnote, Duft von Brot, Marmelade und Milchcreme. Typisch fĂŒr die FrĂŒchte ist der geringe Anthocyan-Pigment-Gehalt, der die adstringierenden Geschmacksnote eliminiert.
Domori - Exotische Schokoladen-Kreationen
Domori ist es gelungen, eine Schokoladenvielfalt zu schaffen mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfĂŒllt.
Zutaten
Dunkler SchokoladenĂŒberzug 60% (Kakao min. 72%, Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin ), kandierte Kirschen 39% (Amarena-Kirschen, Glukose-Sirup, Fructose, Saccharose, Farbstoff E163, SĂ€uerungsmittel: E330 ZitronensĂ€ure, natĂŒrliche Aromen), Kakaopulver, Traubenzucker
fett : potentiell allergene Substanz
Kann Spuren von Milch und SchalenfrĂŒchten enthalten.
Durchschnittliche NĂ€hrwerte pro 100 g/ml
Lagerung
Verantwortl. Lebensmittelunternehmer
Domori, Via Pinerolo 72/74, 10060 None (TO), Italien
Domori - Exotische Schokoladen-Kreationen
Domori ist es gelungen, eine Schokoladenvielfalt zu schaffen mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfĂŒllt.
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