Aperitivo

Negroni

Name: Negroni
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 30 ml Gin; 30 ml Campari; 30 ml roter Wermut; 1 Stück Orangenschale; Eiswürfel

Drei Zutaten, zu gleichen Teilen, kompromisslos bitter

1 Personen 3 Min. Arbeit · 3 Min. gesamt

Der Legende nach bat Graf Camillo Negroni um 1919 im Caffè Casoni in Florenz seinen Barkeeper Fosco Scarselli, seinen gewohnten Americano, Campari, roter Wermut und Soda, stärker zu machen. Scarselli ersetzte das Soda durch Gin und garnierte mit einer Orangenscheibe statt der bei Americano üblichen Zitrone, um den neuen Drink optisch abzugrenzen. Cocktailhistoriker sind sich bei den Details nicht ganz einig, manche verweisen auf ein französisches Rezeptbuch von 1929 mit einer nahezu identischen Mischung unter dem Namen "Campari Mixte". International gilt bis heute als Standard: gleiche Teile Gin, Campari und roter Wermut.

Zutaten für Negroni

Für 1 Glas für Negroni

30 ml GinLondon Dry, trocken und wacholderbetont

30 ml Campari

30 ml roter Wermut

1 Stück Orangenschalezur Garnitur

Eiswürfel

Kochgeschirr für Negroni

RührglasBarlöffelTumbler-Glas

Negroni zubereiten - Schritt für Schritt

0130 Sek.

Rührglas füllen

Ein Rührglas zu zwei Dritteln mit Eiswürfeln füllen.

0230 Sek.

Zutaten zugeben

Gin, Campari und roten Wermut zu gleichen Teilen dazugeben.

0330 Sek.

Rühren

Mit dem Barlöffel etwa 20-30 Sekunden verrühren, bis das Glas außen beschlägt und der Drink gut gekühlt ist.

Wichtig: Negroni wird gerührt, nicht geschüttelt. Schütteln würde zu viel Luft einarbeiten und die klare, seidige Textur zerstören.

0430 Sek.

Abseihen

In ein mit frischem Eis gefülltes Tumbler-Glas abseihen, oder direkt mit dem Eis aus dem Rührglas servieren.

0530 Sek.

Garnieren

Orangenschale über dem Glas ausdrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen, dann ins Glas geben.

Was Negroni besonders macht

Gerührt, nicht geschüttelt, und konsequent zu gleichen Teilen. Die Balance aus Gin, Campari und Wermut lebt von Präzision, schon kleine Abweichungen verschieben das Gleichgewicht zwischen bitter, süß und würzig deutlich.

Negroni abwandeln

Negroni Sbagliato? Eine bekannte Variante ersetzt den Gin durch Prosecco, "sbagliato" heißt wörtlich "falsch gemacht", der Legende nach ein Barkeeper-Versehen.

Weniger bitter? Das Verhältnis leicht zugunsten von Gin verschieben, macht den Drink milder, aber weniger original.

Mit Orangenscheibe statt Schale? Traditionell wird nur die Schale für ihr ätherisches Öl verwendet, eine ganze Scheibe als Garnitur ist aber ebenfalls verbreitet.

Häufige Fragen zu Negroni

Woher kommt der Name Negroni?

Von Graf Camillo Negroni, der der Legende nach 1919 im Caffè Casoni in Florenz seinen Americano mit Gin statt Soda stärken ließ.

Was ist der Unterschied zum Americano?

Der Americano besteht aus Campari, rotem Wermut und Soda, der Negroni ersetzt das Soda durch Gin und wird dadurch spürbar stärker.

Warum wird der Negroni gerührt statt geschüttelt?

Rühren kühlt den Drink, ohne Luft einzuarbeiten, das erhält die klare, seidige Konsistenz, die für einen Negroni charakteristisch ist.

Wie viel Alkohol hat ein Negroni?

Etwa 24-28 Volumenprozent, damit gehört er zu den stärkeren klassischen Aperitif-Cocktails.