Aperitivo

Hugo

Name: Hugo
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 120 ml Prosecco; 20 - 30 ml Holunderblütensirup; 30 ml Sodawasser; 6-8 Blätter frische Minze; 1 Limettenspalte; reichlich Eiswürfel

Blumig statt bitter, der jüngere Spritz-Bruder

1 Personen 5 Min. Arbeit · 5 Min. gesamt

Anders als die meisten italienischen Cocktail-Klassiker ist der Hugo noch jung: Erfunden wurde er 2005 von Barkeeper Roland "AK" Gruber in seiner Bar in Naturns, einer kleinen Gemeinde in Südtirol. Ursprünglich nannte er, der Überlieferung nach, seine Kreation "Otto" und mischte sie laut einer früheren Rezeptfassung mit Zitronenmelissensirup, wechselte aber bald zu Holunderblütensirup, der in der Region leichter verfügbar war, und benannte den Drink in "Hugo" um. Innerhalb weniger Jahre eroberte er ganz Italien und weite Teile Europas, als leichtere, blumigere Alternative zum bitteren Aperol Spritz.

Zutaten für Hugo

Für 1 Glas für Hugo

120 ml Proseccogut gekühlt

20 - 30 ml HolunderblütensirupMit 20 ml starten und nach Süssgrad des Sirups abschmecken.

30 ml Sodawasser

6-8 Blätter frische Minze

1 Limettenspalte

reichlich Eiswürfel

Kochgeschirr für Hugo

Großes WeinglasBarlöffel

Hugo zubereiten - Schritt für Schritt

011 Min.

Minze anschlagen

Minzblätter kurz zwischen den Handflächen leicht anschlagen, um die ätherischen Öle freizusetzen, dann in ein großes Weinglas geben.

0230 Sek.

Sirup zugeben

Holunderblütensirup über die Minze geben und kurz mit dem Barlöffel andrücken, damit sich das Aroma verbindet.

0330 Sek.

Eis auffüllen

Glas großzügig mit Eiswürfeln füllen.

041 Min.

Prosecco und Soda

Mit Prosecco und Sodawasser auffüllen, vorsichtig umrühren.

Original-Rezept: Roland Gruber verwendete Holunderblütensirup, keinen alkoholischen Likör. Wer es stärker mag, kann Sirup teilweise durch Holunderblüten-Likör ersetzen.

0530 Sek.

Garnieren und servieren

Mit einer Limettenspalte und zusätzlicher Minze garnieren, sofort servieren.

Was Hugo besonders macht

Holunderblütensirup statt Bitterlikör. Anders als Aperol oder Campari bringt der Sirup keine Bitterkeit mit, das macht den Hugo deutlich milder und blumiger, mit frischer Minze und Limette als Kontrapunkt zur Süße.

Hugo abwandeln

Mit Holunderblüten-Likör statt Sirup? Eine spätere, international bekannt gewordene Variante, meist mit St-Germain, macht den Drink stärker und komplexer, aber weniger original.

Limette oder Zitrone? Beide sind verbreitet, in Italien wird traditionell eher Zitrone verwendet, international hat sich Limette durchgesetzt.

Alkoholfrei? Alkoholfreien Sekt statt Prosecco verwenden, das Ergebnis bleibt geschmacklich sehr nah am Original.

Häufige Fragen zu Hugo

Wer hat den Hugo erfunden?

Barkeeper Roland "AK" Gruber, 2005 in seiner Bar in Naturns, Südtirol. Ursprünglich nannte er den Drink "Otto" und verwendete Zitronenmelissensirup statt Holunderblüte.

Was ist der Unterschied zum Aperol Spritz?

Der Aperol Spritz ist bitter-orange, der Hugo blumig-süß mit Minze und Zitrus, deutlich leichter und weniger intensiv im Geschmack.

Sirup oder Likör für den echten Geschmack?

Das Original von Roland Gruber verwendete Sirup, nicht den heute oft verwendeten alkoholischen Holunderblüten-Likör.

Wie viel Alkohol hat ein Hugo?

Mit Sirup zubereitet nur der Alkohol aus dem Prosecco, etwa 6-8 Volumenprozent im fertigen Glas, deutlich weniger als beim Aperol Spritz.