Robert Herder WindmĂŒhlenmesser - eine Klasse fĂŒr sich

"DĂŒnn, derb, nagelgehend, haarscharf auf der Warte, so mĂŒssen Messer sein." - Robert Herder

WindmĂŒhlenmesser gehören zu den bekanntesten Messern aus Solingen und stehen fĂŒr höchste Handwerkskunst, außergewöhnliche SchĂ€rfe und lange Haltbarkeit. Wer ein Robert Herder WindmĂŒhlenmesser in der Hand hĂ€lt, spĂŒrt sofort den Unterschied zur industriellen Massenware. đŸ”Ș

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WindmĂŒhlenmesser K-Serie WindmĂŒhlenmesser 1922 WindmĂŒhlenmesser: FrĂŒhstĂŒcksmesser Buckels WindmĂŒhlenmesser Fromago WindmĂŒhlenmesser JubilĂ€umsedition Santokumesser

Handwerk, das den Unterschied macht

Was macht WindmĂŒhlenmesser so besonders?

Der besondere Charakter der WindmĂŒhlenmesser entsteht durch traditionelle Arbeitsschritte wie den „Solinger DĂŒnnschliff“ und das Blaupließten, die nur noch von wenigen FachkrĂ€ften beherrscht werden. Diese Techniken verleihen den Messern ihre unverwechselbare SchĂ€rfe und machen sie zu zuverlĂ€ssigen Begleitern in der KĂŒche – sowohl im Alltag als auch in der ProfikĂŒche.

WindmĂŒhlenmesser sind langlebig, ergonomisch gestaltet und bieten eine hervorragende Schneidperformance. Damit gehören sie zu den wenigen Messern, die gleichermaßen von Hobbyköchen wie von Spitzenköchen geschĂ€tzt werden.

Eine besondere Veredelung

Was genau ist Blaupließten?

Eine besondere Rolle spielen die Schleifer und Blaupließter, die mit ihrer Handarbeit sehr viel Geschick, Geduld und FeingefĂŒhl fĂŒr das Material aufbringen, bis die gewĂŒnschte GĂŒte erreicht ist. Durch das Blaupließten wird die OberflĂ€che des Stahls verschlossen, und die Schneide schimmert anschließend blĂ€ulich, daher der Name fĂŒr diesen Arbeitsschritt. Außerdem reduziert es den Verschleiß der WindmĂŒhlenmesser und sorgt dafĂŒr, dass Wasser und SĂ€uren den Stahl nicht so stark angreifen können.

  • Mehr als 150 Jahre Tradition

    Robert Herder WindmĂŒhlenmesser – QualitĂ€t aus Solingen

    Die Robert Herder WindmĂŒhlenmesser stehen fĂŒr mehr als 150 Jahre Solinger Tradition. Seit der GrĂŒndung verfolgt das Unternehmen das Ziel, Messer in kompromissloser QualitĂ€t zu fertigen. Jedes StĂŒck durchlĂ€uft zahlreiche Arbeitsschritte in Handarbeit, vom Schmieden der Klingen bis hin zum finalen Schliff.

    Die Marke hat es geschafft, ein weltweites Ansehen zu erlangen, ohne ihre Wurzeln in der handwerklichen Fertigung zu verlieren. Damit sind die Herder WindmĂŒhlenmesser ein Sinnbild fĂŒr BestĂ€ndigkeit, PrĂ€zision und Wertigkeit.

Das richtige Messer fĂŒr jede Aufgabe

WindmĂŒhlenmesser fĂŒr jeden Einsatz

Ob zum Schneiden von GemĂŒse, Fleisch oder frischem Brot – ein WindmĂŒhlenmesser ĂŒberzeugt in jeder Situation. Besonders praktisch ist ein komplettes Herder WindmĂŒhlenmesser Set, das gleich mehrere Messer fĂŒr unterschiedliche Aufgaben umfasst.

Zu den beliebtesten Modellen zĂ€hlen Kochmesser, Brotmesser und SchĂ€lmesser. DarĂŒber hinaus gibt es jedoch viele Variationen fĂŒr spezielle Aufgaben. Dazu zĂ€hlen KĂ€semesser mit durchlöcherten Klingen, Steak- und FrĂŒhstĂŒcksmesser, Tranchier- und Filiermesser und sogar PilzpflĂŒckmesser. Messerenthusiasten werden die Vielfalt zu schĂ€tzen wissen, sowohl in der Gastronomie, wo die langanhaltende SchĂ€rfe und besondere Ergonomie geschĂ€tzt wird, als auch in der heimischen KĂŒche.

  • Hier werden Sie fĂŒndig

    Die Produktkollektionen der Robert Herder WindmĂŒhlenmesser

Die Modellreihe fĂŒr jeden Tag

K-Serie

Mit der K-Serie fertigt Herder fĂŒr die gĂ€ngigsten Einsatzbereiche in der KĂŒche seine Klingen in den AusfĂŒhrungen WindmĂŒhlenmesser rostfrei und WindmĂŒhlenmesser nicht rostfrei. Die rostfreien Modelle werden aus Chrom-MolybdĂ€n-Vanadium-Stahl 1.4037 (60 HRC), die nicht rostfreien aus Carbonstahl 1.2519 (HRC 60/61) gefertigt. Im Gegensatz zu den meisten heutzutage erhĂ€ltlichen SchneidgerĂ€ten erhalten sie den traditionellen "Solinger DĂŒnnschliff" und werden zum Abschluss blaugepließtet.

zur K-Serie

Nach dem Vorbild im Gesenk geschmiedet

Serie 1922

Die Serie 1922 entsteht in Anlehnung an die Originale aus dem Jahr 1922. DafĂŒr werden die Klingenrohlinge im Gesenk geschmiedet. Als Material kommt ausschließlich Carbonstahl zum Einsatz, der auf 60 HRC gehĂ€rtet wird. Der "Solinger DĂŒnnschliff" und das Blaußließten werden hier ebenfalls angewendet. Die Griffschalen bestehen aus gedĂ€mpftem Walnusswurzel- oder Pflaumenholz, werden von Hand an die Klingen angepasst und mit Messingnieten am sogenannten Erl befestigt.

zur Serie 1922

Der Klassiker der Manufactur

Buckels

Das Buckels ist ein Klassiker der Herder Manufactur, dessen Design seit mehr als 140 Jahren nicht verĂ€ndert wurde. Mittlerweile wurde es in die Publikation "Marken des Jahrhunderts - LeuchttĂŒrme auf dem Markenmeer" aufgenommen und zudem mit dem "Markenpreis der Deutschen Standards" ausgezeichnet. Es ist ein Allround-Messer fĂŒr KĂŒche und Tisch, eignet sich fĂŒr das FrĂŒhstĂŒck oder Abendbrot genauso wie fĂŒr leichten Schnitt durch KĂ€se und Wurst, Brot und Brötchen oder das Aufstreichen von Butter. Bei MondoGusto finden Sie die Buckels als WindmĂŒhlenmesser rostfrei und WindmĂŒhlenmesser nicht rostfrei.

zu den FrĂŒhstĂŒcksmessern

Alles KĂ€se oder was?

Fromago

Die Klingen der Fromago-Serie werden aus rostfreiem Chrom-MolybdĂ€n-Vanadium-Stahl geschliffen, die Griffschalen aus geöltem Pflaumenholz. Sie wurden in Zusammenarbeit mit der hollĂ€ndischen Fromagerie Guillaume entwickelt und sind speziell auf das Schneiden von unterschiedlichen KĂ€sesorten ausgerichtet. Durch die besondere Griffwinkelung bieten sie eine große Handfreiheit beim Schneiden.

zur Fromago Serie

Zum Geburtstag etwas Besonderes

JubilÀumsedition

Zum 150. Geburtstag der WindmĂŒhlenmesser produzierte das Unternehmen eine JubilĂ€umsedition, bestehend aus drei Messern, die mit dem Erfolg und der Geschichte der Manufactur untrennbar verbunden sind: das Buckels und das GemĂŒsemesser in zwei Variationen. Bei MondoGusto erhalten Sie aus der limitierten Auflage noch das GemĂŒsemesser in rostfreier und nicht rostfreier AusfĂŒhrung mit der KlingenlĂ€nge von 65 mm und Griff aus Walnussholz.

zur JubilÀumsedition

  • QualitĂ€t will geschĂ€tzt werden

    Wie pflege ich mein WindmĂŒhlenmesser richtig?

    Lassen Sie Ihr benutztes WindmĂŒhlenmesser nicht fĂŒr lĂ€ngere Zeit liegen, sondern spĂŒlen Sie es nach dem Gebrauch sofort unter kaltem Wasser und trocknen Sie es sorgfĂ€ltig ab. Eine Reinigung in der SpĂŒlmaschine ist tabu, da durch die hohe Temperatur und den langen SpĂŒlvorgang die Klingen schneller stumpf werden und die edlen Hölzer leiden.

    Tragen Sie zur Pflege des WindmĂŒhlenmessers hin und wieder etwas Klingenöl auf. Auch die edlen Holzgriffe und Schneidbretter aus Holz sollten gelegentlich mit Öl behandelt werden. Die speziellen Öle finden Sie in unserem Sortiment, Holzpflegeöl gehört außerdem bei einigen der Herder WindmĂŒhlenmessern zum Lieferumfang dazu.

    FĂŒr die Aufbewahrung nutzen Sie am besten einen Messerhalter mit Magneten oder eine Ledertasche. Die Klingen sollten nicht mit anderen Messern oder sonstigen GegenstĂ€nden zusammenstoßen, um BeschĂ€digungen zu vermeiden. Sie finden das passende Zubehör ebenfalls bei MondoGusto. Stöbern Sie doch gleich mal die SchĂ€lmesser (Vogelschnabel) oder Kochmesser.

  • Ihre Auswahl in bester Solinger QualitĂ€t

    Die besonderen Messer: WindmĂŒhlenmesser kaufen bei MondoGusto

    Wer ein WindmĂŒhlenmesser kaufen möchte, findet bei MondoGusto eine große Auswahl verschiedener Modelle und AusfĂŒhrungen. Fast alle WindmĂŒhlenmesser der Solinger Manufactur sind als rostfreie (Chrom-MolybdĂ€n-Vanadium-Stahl) und nicht rostfreie Modelle erhĂ€ltlich. Bei letzteren werden die Klingen aus Carbonstahl gefertigt. Dieser hat einen hohen Kohlenstoffanteil, was ihn deutlich hĂ€rter macht als gewöhnlichen Edelstahl. Ob Einzelmesser oder Set, rostfrei oder aus Carbonstahl, mit klassischem Holzgriff oder moderner Variante – hier entdecken Sie die passenden Messer fĂŒr Ihre KĂŒche. ErgĂ€nzend dazu bieten wir praktisches Zubehör wie WetzstĂ€be, Pflegeöle oder Magnetleisten an, damit Ihre WindmĂŒhlenmesser Ihnen lange Freude bereiten. Ein WindmĂŒhlenmesser ist nicht nur ein zuverlĂ€ssiges Werkzeug, sondern auch ein StĂŒck Solinger Tradition, das Sie jeden Tag aufs Neue begeistert.

HĂ€ufig gestellte Fragen zu WindmĂŒhlenmessern von Robert Herder

Die Klingen der WindmĂŒhlenmesser werden entweder aus StahlbĂ€ndern herausgestanzt und dann weiterverarbeitet oder wie bei der Serie 1922 im Gesenk geschmiedet. Zusammen mit dem "Solinger DĂŒnnschliff" und dem Blaupließten in Handarbeit entstehen so herausragende Messer, die keinen Vergleich scheuen mĂŒssen und weit entfernt sind von rein maschinell hergestellter Massenware.

Ja, grundsĂ€tzlich geht das. Bei MondoGusto finden sie entsprechendes Zubehör wie WetzstĂ€be, WasserschĂ€rfer und Streichriemen, um Ihre WindmĂŒhlenmesser nachzuschĂ€rfen. Die Produkte sind allerdings durch die einzigartigen Fertigungsmethoden sehr lange sehr scharf.

GrundsÀtzlich ja, aber der Wellenschliff verlangt im Grunde das Können eines professionellen Messerschleifers. Ein Laie kann beim NachschÀrfen eventuell mehr Schaden anrichten als Nutzen aus einem NachschÀrfen ziehen.

Kochmesser dĂŒrfen grundsĂ€tzlich nicht in der SpĂŒlmaschine gereinigt werden, da die hohen Temperaturen und der lange SpĂŒlvorgang jedes Messer schnell stumpf werden lassen. Das gilt erst recht fĂŒr Messer aus Carbonstahl. Am besten spĂŒlen Sie die Klingen sofort nach Gebrauch unter fließendem kalten Wasser und trocknen sie sorgfĂ€ltig ab.

Über den Autor

“Ich bin Klaus Gutheil, Ihr Messer-Enthusiast bei Mondogusto. Mit Hingabe entfĂŒhre ich Sie in eine Welt exzellenter Messer.
Mein Anspruch ist es, Ihnen nur das Beste anzubieten: Wunderschöne Messer, die mit Liebe, Passion und Schweiß hergestellt wurden.

Ich bin fest ĂŒberzeugt, dass diese Messer Ihre tĂ€gliche KĂŒchenarbeit erleichtern werden und Sie dadurch mehr Spaß am Zubereiten haben.”

Klaus Gutheil