Linguine – flache, schmale BĂ€nder aus Kampanien

Sie sehen den Spaghetti, ihren schmaleren Landsleuten, zum Verwechseln Ă€hnlich. Man erkennt die Linguine jedoch ganz leicht an ihrer etwas breiteren, flachen Form. Wie jede Pasta sind auch sie sehr vielseitig und werden in der italienischen KĂŒche kreativ eingesetzt. Wenn Sie sich fĂŒr die Nudelsorte Linguine interessieren, lesen Sie einfach weiter.

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Unsere Linguine

Flach und elegant: Linguine harmonieren wunderbar mit Fisch, MeeresfrĂŒchten und leichten Saucen. » mehr erfahren

  • Pasta-Wissen in 15 Sekunden: Linguine

    • Linguine, die
    • Aussprache: [lÉȘƋgwini]
    • Übersetzung: von "lingua", Zunge
    • Form: flache BĂ€nder
    • LĂ€nge: Ca. 25-30 cm
    • Besteht aus: Hartweizengrieß
    • Zu welcher Soße: MeeresfrĂŒchtesoßen oder leichte Tomatensoßen
    • Kochzeit: Ca. 9-11 Minuten
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HĂ€ufig gestellte Fragen zu Linguine

Linguine sind flache lange Bandnudeln, deren zarte Textur hervorragend fĂŒr die Aufnahme von Soßen geeignet ist. Sie sind die erste Wahl fĂŒr köstliche MeeresfrĂŒchte-Gerichte und sommerliche Pasta-Kreationen.

Spaghetti sind nicht flach, sondern weisen eine typisch lange, rundliche und dĂŒnne Form vor.

Linguine stammt vom italienischen Wort lingua ab und bedeutet ĂŒbersetzt „ZĂŒnglein“. Im Deutschen werden sie oft als schmale Bandnudeln bezeichnet. Im Gegensatz zu flachen Tagliatelle sind sie jedoch leicht linsenförmig gewölbt, was ihnen einen besonderen Biss verleiht.

  • Reise an die KĂŒstenregionen Italiens

    Die Herkunft der Linguine

    Reisen Sie in die malerischen KĂŒstenregionen Italiens, insbesondere Kampanien, wo Linguine Pasta ihren Ursprung hat. In den schmalen Gassen der KĂŒstenstĂ€dte wurden die langen Nudeln erstmals von geschickten HĂ€nden ausgerollt, geschnitten und mit Liebe verarbeitet. Bis heute wird sie am liebsten mit Pesto alla Genovese oder kleinen Venusmuscheln serviert.

    Linguine leitet sich vom italienischen Wort „lingua“ (Zunge) ab und beschreibt ihre flache, lĂ€ngliche Form perfekt. Diese wurde entwickelt, um die Aromen von MeeresfrĂŒchten und Soßen gleichmĂ€ĂŸig aufzunehmen und sie in jedem Bissen widerzuspiegeln – ein kulinarischer Genuss, der Sie direkt in den warmen SĂŒden bringt.

Bild von Linguine Herstellung

Ein vielleicht unterschÀtztes Handwerk

So werden Linguine hergestellt

Linguine werden traditionell von Hand gefertigt, indem der Nudelteig dĂŒnn ausgerollt und in schmale Streifen geschnitten wird. Dieser handwerkliche Prozess verleiht ihnen die charakteristische Form. Wenn Sie sich selbst als Pastaio (ital. fĂŒr Nudelmacher) versuchen möchten, folgen Sie einfach diesen vier Schritten:

  1. Teig herstellen: Hartweizengrieß und Wasser werden gemischt, um einen festen Teig zu erhalten.
  2. Teig ausrollen: Der Teig wird dĂŒnn ausgerollt, bis er eine gleichmĂ€ĂŸige Textur vorweist.
  3. In Streifen schneiden: Der Teig wird von Hand in schmale, flache Streifen geschnitten.
  4. Trocknen lassen: Die Nudeln werden aufgehÀngt oder auf Racks gelegt, um zu trocknen und ihre feste Textur zu erhalten.
Bild von Linguine Formen

VielfÀltig in Geschmack und Optik

Die verschiedenen Formen der Linguine

Die besonderen Bandnudeln gibt es in verschiedenen GrĂ¶ĂŸen, von klassischen Linguine bis zu den zarten Linguine fini, einer dĂŒnneren Variante. Besonders lange Linguine, wie die Linguine Finocchio, werden mittig gebogen, sodass sie in die handelsĂŒblichen 250g Packungen passen.

DarĂŒber hinaus gibt es auch bei den Inhaltsstoffen Unterschiede. So gibt es Linguine Pasta aus Urgetreide mit besonders vielen NĂ€hrstoffen, mehr Antioxidantien und geringerem Glutengehalt. EingefĂ€rbte Varianten, wie Linguine mit Safran oder Linguine mit Basilikum, zeichnen sich vor allem durch die ansprechende Optik, aber auch durch zusĂ€tzliche Geschmacksnoten aus.

  • Tradition statt Trend

    Mondogusto fĂŒhrt ausschließlich al bronzo Linguine

    NatĂŒrlich sind alle Linguine bei Mondogusto al bronzo Linguine – wie jede unserer Nudelsorten. Die schmalen, flachen Nudeln werden durch Bronze-Matrizen gepresst, was ihnen ihre typisch raue, leicht kantige OberflĂ€che verleiht. Perfekt fĂŒr leichte Fischsaucen, Pesto Genovese oder Olio e Aglio – denn hier bleibt alles haften, was schmeckt. Die sorgsame Trocknung sorgt dafĂŒr, dass unsere Linguine al bronzo beim Kochen nicht zerfallen, sondern al dente auf den Punkt bleiben.

  • So schmecken Sie am besten

    Tipps fĂŒr die Zubereitung von Linguine

    Die Zubereitung der flachen Bandnudeln erfordert etwas Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass sie al dente gekocht sind und ĂŒber den idealen Biss verfĂŒgen. Außerdem gibt es bestimmte Soßen, die besonders gut zu dieser Sorte passen. Hier finden Sie unsere Tipps:

    • Je höher der Eiweißanteil der Pasta ist, desto lĂ€nger benötigen Sie, um al dente zu werden. Bei Bandnudeln dauert das in der Regel 6 bis 10 Minuten.
    • Werden Linguine Nudeln mit einer MeeresfrĂŒchte Soße geplant, sollte eine Salzmenge von etwa 5 Gramm pro 1 Liter Wasser ausreichend sein.
    • WĂ€hlen Sie eine leichte Soße mit Pesto oder MeeresfrĂŒchten. Diese wird von den Bandnudeln besonders gut aufgenommen.
Bild von Linguine alla Vongole Rezeptideen

Mediterrane Linguine

Rezeptideen: vielfÀltige Linguine

Wie alle Pasta-Sorten lassen sich auch Linguine auf vielfĂ€ltige Art und Weise zubereiten und kombinieren. Sie können also kreativ werden. FĂŒr alle, die es gerne klassisch mögen, halten wir hier einige traditionelle Rezeptideen bereit.

  • Zutaten fĂŒr Linguine alle Vongole:

    • 400 g Linguine (z.B. schwarze Linguine mit Tintenfisch von Rustichella)
    • 500 g frische Venusmuscheln, grĂŒndlich gereinigt
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 kleine rote Chilischote (Peperoncino), entkernt und fein gehackt (optional)
    • 150 ml trockener Weißwein
    • 4 Esslöffel Olivenöl
    • Eine Handvoll frischer Petersilie, grob gehackt
    • Salz, nach Geschmack
    • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

  • Zutaten fĂŒr Linguine mit TrĂŒffelbutter:

    • 400 g Linguine
    • 100 g TrĂŒffelbutter (z.B. TrĂŒffelbutter von Viani & Co.)
    • Frische TrĂŒffel zum Hobeln ĂŒber das fertige Gericht (optional, je nach Saison und VerfĂŒgbarkeit)
    • Parmesan, frisch gerieben
    • Salz, nach Geschmack
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Wenn es schnell gehen soll, lassen sich Linguine auch hervorragend mit verschiedenen Pesto-Sorten kombinieren. Traditionell verwendet man in Italien zu Linguine vor allem Pesto Genovese.

  • 100 Prozent Geschmack, 0 Prozent Tier

    Linguine in der glutenfreien und veganen KĂŒche

    Damit auch Veganer und Veganerinnen in den Genuss der traditionellen Linguine mit Pesto kommen können, bieten wir bei Mondogusto verschiedene Varianten von veganem Pesto an, wie z.B. das vegane Pesto von Rustichella. Kombiniert mit Pilzen oder Zucchini zaubern Sie ein schnelles und leckeres Gericht. Wenn Sie darĂŒber hinaus ohne Gluten kochen möchten, können Sie dazu auch glutenfreie Linguine aus Mais & Reis kochen.

Passt prima zu Linguine

Sugo

Pesto

San Marzano Tomaten

Olivenöl

  • Das vielfĂ€ltige Angebot bei Mondogusto

    Linguine online kaufen

    Die Linguine sind nur eine der vielen Nudelsorten, die Sie bei Mondogusto bestellen können. Besuchen Sie das Mondogusto Pasta-Lexikon und informieren Sie sich ĂŒber die verschiedenen Pasta-Sorten in unsrem Onlineshop. Vielleicht finden Sie so Ihre neue Lieblingspasta. Sie sind schon von unseren Linguine ĂŒberzeugt? Dann sind Sie hier genau richtig.

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Über den Autor

“Ich bin Klaus Gutheil, Ihr Pasta-Enthusiast bei Mondogusto. Mit Hingabe entfĂŒhre ich Sie in eine Welt, in der italienische Produkte in exzellenter QualitĂ€t erstrahlen.
Mein Anspruch ist es, Ihnen nur das Beste anzubieten: Linguine, die mit Liebe und Leidenschaft kreiert wurden.

Ich bin fest ĂŒberzeugt, dass diese Elemente das Geheimnis hinter unwiderstehlichen Gerichten und einem unvergleichlichen Pasta-Erlebnis sind.”

Klaus Gutheil