Der Südwesten Siziliens gilt als Hochburg des Barock, und dieser besondere, morbide Charme steht in scharfem Kontrast zur hochmodernen Ölmühle der Familie Ravida. Mit seinem warmen Winter und viel Sonnenschein hat Sizilien das ideale Klima für das Gedeihen der Olivenbäume. Auf „La Gurra“ wachsen sie laut EU-Vorschriften für den biologischen Anbau ohne chemische Düngemittel und Pestizide.

Von Oktober bis November werden die Oliven von Hand mit Hilfe vibrierender Kämme auf Netze geschüttelt und direkt zur hauseigenen Mühle gebracht, wo sie innerhalb weniger Stunden kaltgepresst werden. Die Ölgewinnung erfolgt im Zwei-Phasen-Verfahren bei maximal 27 °C – ganz ohne Filtration, um die natürlichen Aromen und wertvollen Nährstoffe zu erhalten. Anschließend wird das Öl unter Ausschluss von Licht und Sauerstoff gelagert. Das Ergebnis: ein besonders frisches, aromatisches Olivenöl mit einem außergewöhnlich niedrigen Säuregehalt von nur 0,1 % – ein klares Zeichen für höchste Qualität.