Castillo de Canena - Olivenöl seit 1780

Seit dem Jahre 1780 pflegt das Familienunternehmen die Tradition des Olivenanbaus, begrĂŒndet in der malerischen Landschaft von Canena, in der Provinz JaĂ©n, Andalusien. Der Name, inspiriert von der ehrwĂŒrdigen Familienburg, die majestĂ€tisch ĂŒber den Feldern thront, ist ein Symbol fĂŒr die Verbindung von hochwertiger Tradition und der Passion fĂŒr sortenreines, natives Olivenöl Extra. Umgeben von den Weltkulturerbe-StĂ€dten Úbeda und Baeza, ist ihre Herkunft tief verwurzelt in einer Region, die fĂŒr ihre hervorragende OlivenölqualitĂ€t bekannt ist.

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In der Welt des Olivenöls seit 1780

Castillo de Canena - Hersteller mit Blick fĂŒr Tradition und Zukunft

Das Olivenöl ist seit 3000 Jahren Protagonist von Kultur und Wirtschaft in Andalusien, und das Zentrum ist JaĂ©n. Die OlivenbĂ€ume der Familie sind zwischen den GebirgszĂŒgen von Carzorla und MĂĄgina im Tal Alto Guadalquivir beheimatet. Sie formen einen pittoresken, mit einem BewĂ€sserungssystem ausgestatteten Besitz. Dort ernten sie ihre Oliven, aus denen sie das hochwertige Olivenöl Virgen Extra der klassischen Sorten Picual, Arbequina und Royal herstellen.

Castillo de Canena Olivenoel Verfahren

Vom Baum zum Olivenöl

Der Weg zum Erfolg: Das Verfahren

Das Engagement fĂŒr QualitĂ€t beginnt lange, bevor die ersten Oliven gepflĂŒckt werden. Der SchlĂŒssel zu einem exzellenten Olivenöl liegt im Timing: Der Familienbetrieb fĂŒhrt jedes Jahr umfangreiche Tests in verschiedenen Bereichen ihres Anwesens durch, um den optimalen Reifezeitpunkt jeder Olive zu bestimmen. Diese sorgfĂ€ltige Selektion gewĂ€hrleistet, dass der bestmögliche Zeitpunkt fĂŒr die Ernte gewĂ€hlt wird, um die reichhaltigsten und aromatischsten SĂ€fte zu extrahieren – eine entscheidende Komponente fĂŒr ein hochwertiges Endprodukt.

Sobald die Ernte eingefahren ist, beginnt ein Wettlauf gegen die Zeit: Innerhalb von nur zwei Stunden werden die Oliven zur ÖlmĂŒhle transportiert. Hier erfolgt die Kaltextraktion bei Temperaturen unter 22 Grad Celsius, ein Prozess, der mit modernster Technik und grĂ¶ĂŸter Achtsamkeit durchgefĂŒhrt wird. Diese Methode schĂŒtzt nicht nur die feinen Aromen der Oliven, sondern bewahrt auch ihre wertvollen Eigenschaften.

  • BehĂŒtet im Keller

    Exzellente Öle durch exzellente Lagerung

    Nachdem das Olivenöl seine erste Form angenommen hat, wird es auf natĂŒrliche Weise gefiltert und anschließend in den Weinkeller ĂŒberfĂŒhrt. Dort lagert es in speziell konzipierten EdelstahlbehĂ€ltern unter einer inerten StickstoffatmosphĂ€re. Dieses innovative Lagerungssystem, kombiniert mit einem prĂ€zisen Klimatisierungssystem, hĂ€lt das Öl bei konstanter Temperatur. Diese sorgfĂ€ltigen Schritte sind es, die das Olivenöl von Castillo de Canena nicht nur einzigartig machen, sondern auch seine fruchtige QualitĂ€t und den exzellenten Geschmack ĂŒber einen lĂ€ngeren Zeitraum bewahren.

    Diese akribische Herangehensweise an jeden Schritt des Herstellungsprozesses garantiert den einzigartigen Geschmack der Picual Olive in jeder Flasche des nativen Olivenöls.

Castillo de Canena Olivenhain

Aus der Verantwortung

Anbau und Zertifizierungen

In Castillo de Canena wird der natĂŒrliche Zyklus des Baumes respektiert und gleichzeitig modernste Technik eingesetzt. Alle OlivenbĂ€ume können mit mechanischen Methoden bearbeitet werden, sie haben eine installierte Tröpfchenberegnung mit Jauchelösungen und besitzen das Zertifikat „ProducciĂłn Integrada“ (A.P.I.), fĂŒr integrierten Anbau.

Die benötigte Energie zur Bearbeitung des Besitzes erhĂ€lt der Betrieb  von Fotovoltaikanlagen. Die anfallenden Reste der Baumbeschneidung werden zu Biomasse verarbeitet. Außerdem gibt es mehrere Wasserstress-Kontrolleinrichtungen der BĂ€ume, die den Wasserverbrauch optimieren.

  • Vielfach prĂ€miert

    Flos Olei Auszeichnungen

    Flos Olei ist ein internationaler Wettbewerb, der 1999 ins Leben gerufen wurde. Ziel ist es, die QualitĂ€t von nativen Olivenölen extra aus aller Welt zu bewerten und die besten Öle und die besten Erzeuger auszuzeichnen sowie die Verbreitung des Wissens ĂŒber EVOOs (Extra Virgin Olive Oils) in der Gesellschaft.

    Flos Olei ist weltweit anerkannt von Verkostern, Journalisten und Feinschmeckern. Flos Olei ist fĂŒr die Welt der EVOOs das, was der Parker-FĂŒhrer fĂŒr die Welt des Weins ist.

    ZusĂ€tzlich zu den Auszeichnungen wird jĂ€hrlich der "Flos Olei, World Guide for EVOO" veröffentlicht, in dem nur die 500 besten Öle der Welt erscheinen. Es handelt sich um den wichtigsten internationalen FĂŒhrer, der die besten EVOO-Produzenten der Welt vorstellt.

    • 2009 Best single-varietal EVOO. 94/100
    • 2010 Best single-varietal EVOO, 94/100
    • 2011 96/100
    • 2012 97/100
    • 2013 97/100
    • 2014 Best single-varietal EVOO, 98/100
    • 2015 Best EVOO C/C, 98/100
    • 2016 Company of the Year, 98/100
    • 2017 98/100
    • 2018 99/100
    • 2019 99/100
    • 2020 HALL OF FAME 100/100
    • 2021 HALL OF FAME 100/100
    • 2022 HALL OF FAME 100/100
    • 2023 HALL OF FAME 100/100
    • 2024 HALL OF FAME 100/100

Über die Autorin

Isabelle kocht, seitdem sie sechs ist. Food-Content-Creation vereint bei ihr Beruf & Hobby:
“Ich liebe es kreativ zu sein und beim Kochen kann man sich immer neuen Herausforderungen stellen.”

Ihre langjĂ€hrige Expertise stellt Isabelle bei MondoGusto fĂŒr BeitrĂ€ge rund um die Themen Kochen und Feinkost zur VerfĂŒgung.

Autorin Isabelle Gutheil

Isabelle Gutheil